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Fortini Castagne e Granturco - Biscotti artigianali della Versilia
I Biscotti Fortini sono un particolare tipo di frollini che viene prodotto in un laboratorio artigianale a Pietrasanta. Rappresentano un gustoso e croccante fiore all’occhiello della produzione dolciaria di Lucca.
CARATTERISTICHE
Nella splendida Pietrasanta vedono la luce questi piccoli gioielli, autentici eredi di una tradizione che non è stata intaccata dal tempo. Giovanni e Riccardo Fortini, padre e figlio, selezionano personalmente e meticolosamente tutti gli ingredienti. Ma non basta, il loro merito è soprattutto quello di non contaminare nessun componente dei gustosi dischetti pietrasantini. L’impasto, composto solo da farine scelte dell’Alta Garfagnana, viene arrotolato da mani esperte. A questo punto si concede un dolce sonno in cella frigorifera, prima del taglio, la cottura e il raffreddamento naturale. Essendo privi di conservanti ricevono un trattamento speciale: vengono imbustati uno ad uno prima di essere inseriti, suddivisi per gusto, all’interno della confezione.
STORIA
Il Fortino è un’invenzione recente e risale a non prima della fine degli anni ‘90 del secolo scorso. Nel 2008 Giovanni Francalancia Vivanti Siebzehner rilevò il laboratorio nel quale vengono tuttora prodotti e nel giro di pochi anni divenne un punto di riferimento dolciario in tutta la provincia di Lucca. Scelta degli ingredienti, studio approfondito e bilanciamento perfetto sono solo alcuni dei fattori che hanno favorito il successo di questo sfizio versiliese.
ABBINAMENTI
E’ sempre il momento di un fortino. Che sia la colazione o uno spuntino fugace nessuno può resistere a questi croccanti frollini. Da provare anche a fine pasto accompagnati da un vino liquoroso.