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Pancetta Affumicata

Pancetta Affumicata

Prezzo IVA incl.
16,50 €
Formato 500 gr
Provenienza Gombitelli (LU)
Produttore Cuor di Norcino
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  • Senza lattosio
  • Senza glutine

La Pancetta Affumicata è un prodotto artigianale di Gombitelli che risponde all’esigenza di innovazione del mercato gastronomico, unendo il gusto della carne di maiale alle sfumature dettate dall’affumicatura.

 

CARATTERISTICHE

La Pancetta Stesa (o rigatino) è considerata una pietra miliare della gastronomia toscana e si caratterizza per la sottile striatura di muscolo magro che attraversa la carne. Viene scelta la parte alta dei tagli compresi tra il dorso e la pancia, cercando sempre di mantenere una buona quantità di magro per dare consistenza alla parte grassa. Poi una pioggia di spezie, tra cui aglio, pepe nero e rosmarino. L’affumicatura avviene a freddo e senza l’utilizzo di sostanze chimiche. Questa avviene grazie agli aromi sprigionati dal legno di faggio, dall’alloro, dagli aghi di pino e dalle bacche di ginepro. Tutto rigorosamente a chilometro zero. Così nasce un prodotto straordinario, frutto della sapienza dei maestri norcini toscani e dell’affumicatura tipica delle regioni del Nord Europa o del Nord America.

 

STORIA

Gombitelli ha una salda e duratura tradizione gastronomica. Tra i dolci colli di Camaiore la lavorazione della carne di maiale è diventata un’arte. Il segreto della qualità dei prodotto è un sapiente mix di antiche lavorazioni e innovazioni gustative, per soddisfare un pubblico sempre molto esigente.

 

ABBINAMENTI

La Pancetta Affumicata, dolcemente insaporita dal fumo, trova applicazione ideale nei primi piatti storici della tradizione italiana, come la pasta all’amatriciana o la classica carbonara.

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