Croccante di Arachidi Artigianale

"Chicchi dal 1952" nasce nel lontano 1940 quando Del Mugnaio Giuseppe detto Beppone abitante a Saltocchio, contadino mezzadro e padre di cinque figli decide insieme alla moglie Rosa di iniziare la produzione di dolciumi. Prodotti in un primo momento semplici ma ben presto la leggiadria porta Giuseppe all'evolversi imparando a lavorare lo zucchero. La vendita iniziò fuori dalla chiesa del paese ma, una volta affermata la loro capacità dolciaria si spinsero fino a fuori città ed oltre. Un'attività che ancora oggi con il medesimo amore, dedizione e passione viene tramandata di padre in figlio. Tradizione intesa non solo come categoria merceologica, ma soprattutto come valore del sacrificio che tale mestiere racchiude nella sua stessa caratteristica dell’essere ambulante. Il discendente continua nel ricordo di coloro che, in un dopoguerra difficile, hanno saputo rialzarsi inventandosi un mestiere ricco di umiltà e storia.

CARATTERISTICHE

Il croccante oggi tipico di molte zone d’Italia è composto da zucchero caramellato e frutta secca. Riportato da Pellegrino Artusi nel suo famoso libro è anche citato su un testo Spagnolo della seconda metà del Quattrocento. Si sostiene che questo tipico dolce abbia origini italiane, nato intorno al 1200 nel Sud d'Italia come derivazione di un dolce arabo, fatto a base di mandorle, miele, zucchero e spezie. Il metodo di preparazione è molto semplice ma, non deve mancare il tempo per poterlo preparare. Un dolce molto antico e goloso che tocca il cuore di grandi e piccini.

ABBINAMENTI

E’ un dolce che può essere consumato tal quale o usato per arricchire altri tipi di dolci.