Prosciutto di Piccione

Da un’attenta e minuziosa selezione di questi stupendi animali, si realizzano carni di gran classe.

CARATTERISTICHE

Il luogo magico dove viene creato questo particolare prosciutto è un piccolo paese collinare in provincia di Pisa. Tutto nasce da una passione che si trasforma nel tempo. I famigerati “viaggiatori” vengono lasciati liberi di volare tra le colline così da potersi nutrire di un'alimentazione controllata ma in totale libertà. Raggiunta l’età adulta, e un particolare valore proteico, inizia il processo che da vita al “prosciutto di piccione”. Le carni vengono successivamente stagionate per alcuni mesi in vasche di marmo di colonnata, avvolte in un bland di piante aromatiche locali. La tecnica c’è ma il segreto è il piccione, la sua anatomia, il posto in cui vive, vola, si alimenta e .. un pizzico di follia. Ora questo stupendo e unico prodotto al mondo è pronto per essere assaporato..

ABBINAMENTI

Il prosciutto di piccione è un vero e proprio salume che va ad arricchire taglieri di particolare pregio. Di supporto a crostini, vera esplosione di gusto accompagnato con formaggi a pasta molle di non spiccata sapidità. Eccellente in abbinamento a mostarde con delicata ma non eccessiva presenza di nota zuccherina. Da mangiarsi tagliato finemente in punta di dita. Prodotto di grande versatilità adatto a qualsiasi utilizzo che la vostra fantasia culinaria vi detti.