Fagioli cannellini di San Ginese

DESCRIZIONE

Il Fagiolo Cannellino S. Ginese è un prodotto dell’Azienda Agricola Guido Favilla e viene coltivato nei terreni di Picciorana (Lucca).

Caratteristiche

Il Fagiolo Cannellino S. Ginese è un legume tipico della piana lucchese dalle dimensioni più contenute rispetto ad altri tipi di cannellino. La coltivazione avviene rigorosamente senza l’utilizzo di fertilizzanti chimici. La sua caratteristica principale è la straordinaria delicatezza al palato, oltre che l’assenza di buccia e una pasta morbidissima.

STORIA

L’Azienda Agricola Guido Favilla nasce nel 1997 come vivaio specializzato nella crescita e manutenzione delle piante da giardino. Dal 2006 ha iniziato un percorso di ricerca di nuovi sapori e riscoperta di quelli antichi che l’hanno portata ad essere un vero e proprio punto di riferimento del mangiar sano nella provincia di Lucca.