Salame al Pistacchio

descrizione

Il Salame ai Pistacchi è un prodotto artigianale di Gombitelli che unisce la morbidezza della carne di maiale con la croccantezza del celebre frutto verde.

Caratteristiche

Il Salame ai Pistacchi ha come base la carne che proviene dalla coscia anteriore del maiale, la stessa dalla quale si ricava la carne di prosciutto. E’ un impasto dalla grana medio-fina e dal sapore dolce e succulento. All’impasto viene aggiunta della pancetta dolce, del sale, miele, marsala e pepe nero. Una volta che la base è omogenea si aggiungono i pistacchi snocciolati interi. Inizia quindi il periodo della stagionatura, che avviene in apposite stanze ben areate per un periodo che va dalle 5 alle 7 settimane.

storia

Il Salame ai Pistacchi nasce dall’esigenza di coniugare i diversi sapori di un determinato territorio. A Gombitelli la lavorazione della carne di maiale è un’arte, che ogni giorno viene raffinata per produrre salumi sempre diversi e sorprendenti.